Мир привычного кофе стоит на грани большого перелома. Из-за стремительных климатических изменений бразильские фермеры всё чаще отказываются от арабики — именно той, что дарит напитку мягкость, сладость и знакомые шоколадные нотки. На смену ей приходит более выносливая робуста, и это грозит изменить вкус кофе навсегда.
Арабика, веками остававшаяся эталоном, сегодня не выдерживает жары, засухи и болезней. Робуста же адаптируется быстрее, но обладает более резким, горьким вкусом и повышенным содержанием кофеина.
Под ударом оказалась и Колумбия — второй крупнейший производитель кофе. Страна буквально мечется между экстремальными ливнями и изнуряющей засухой, а фермеры теряют урожаи один за другим. На ситуацию накладываются мировые экономические проблемы: всё больше людей переходят на дешёвый растворимый кофе, вынуждая рынок двигаться в сторону менее изысканных сортов.
Парадоксально, но даже робуста, исторически гораздо более дешёвая, сегодня дорожает. Цены обоих сортов стремительно растут, и вскоре ароматный пакет «того самого» кофе может стать роскошью.
Пока есть возможность — наслаждайтесь привычным вкусом. Возможно, он исчезнет раньше, чем мы ожидаем.
